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Páginas en Mareas rojas y Tóxina Amnésica de los Moluscos: posibilidades en el Mar Mediterráneo

C uando abrí este blog con mi trabajo de investigación del doctorado, dado que era un tema muy especializado, nunca pensé que llegaría a tener tantos visitantes como he tenido. A todos les doy las gracias por sus visitas y su interés y también aprovecho para dar la bienvenida a todos los nuevos visitantes de este blog. Al colgar la información, como se hace en un blog, de más antigua a más moderna, si se quiere consultar una parte del trabajo anterior, no existe ningún problema en hacerlo acudiendo al archivo del blog. Pero he pensado que facilitaría mucho este trabajo el habilitar unas páginas a modo de índice o sumario. Por esta razón, se han abierto unas páginas, en las que figuran los epígrafes, clasificados por capítulos. El agua es vital para la especie humana y en el siglo XXI, debido a su escasez y contaminación, se plantearán muchos retos en este sentido, que pienso podrán ser superados si se pone interés y empeño en ello. Por otro lado, la inmensa mayoría del agua líqui

BIBLIOGRAFÍA

AGENCIA EUROPEA DEL MEDIO AMBIENTE. El medio ambiente en Europa: segunda evaluación. Medio ambiente marino y litoral. Agencia Europea del Medio Ambiente. Copenhague, 1998. ÁLVAREZ, María; FRAGA, Santiago; FRANCO, José M.; LÉGER, Claude; BATES, Stephen S. Pseudo-nitzschia multiseries in culture with nitrate and ammonium as nitrogen sources. Internet: http://www.utas.edu.au/docs/plant_science/HAB2000/ poster_abstracts/docs/Alvarez_Maria_J.html ANDERSON, Donald, D. The Harmful Algae Page. Woods Hole Oceanographic Institution. Woods Hole, 2002. Internet: http://www.redtide.whoi.edu/hab. AUBERT, Maurice. El cultivo del océano. Labor. Barcelona, 1968. AUSTRALIAN INSTITUTE OF MARINE SCIENCE. A Review and Synthesis of Australian Fisheries Habitat Research.2001. Internet: http://www.naa.gov.au/recordkeeping/gov_online/agls/ BALTIC SEA RESEARCH INSTITUTE WARNEMÜNDE. The IOW-Picture Gallery of Baltic microalgae. 2001. Internet: http://www.io-warnemuende.de/research/en_galerie.html BATES; STEPEHN,

ANEXO: LEGISLACIÓN SOBRE TÓXINA AMNÉSICA DE LOS MOLUSCOS (ASP)

Real Decreto 571/1999, de 9 de abril, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria que fija las normas aplicables a la producción y comercialización de moluscos bivalvos vivos. Propuesta de DIRECTIVA DEL CONSEJO que modifica el Anexo de la Directiva 91/492/CEE por la que se fijan las normas sanitarias aplicables a la producción y puesta en el mercado de moluscos bivalvos vivos DECISIÓN DE LA COMISIÓN de 15 de marzo de 2002 por la que se establecen controles sanitarios especiales para la recolección y transformación de determinados moluscos bivalvos con un nivel de toxina amnésica de molusco (ASP) superior al límite establecido en la Directiva 91/492/CEE del Consejo

5.3. MEDIDAS DE CONTROL EN EL MAR MEDITERRÁNEO

Una vez que se conoció el problema de la ASP y la toxina causante, se empezó a trabajar para obtener un instrumento jurídico con el fin de impedir intoxicaciones de estas características, que eran auténticamente graves. En este sentido: - Se modificó el anexo de la Directiva europea 91/492/CEE, por la que se fijan las normas sanitarias aplicables a la producción y puesta en el mercado de moluscos bivalvos vivos, de forma que el porcentaje de "Amnesic Shellfish Poisoning" (ASP) en las partes comestibles de los moluscos (el cuerpo entero o cualquier parte comestible por separado) no deberá sobrepasar los 20 microgramos de ácido domoico por gramo según el procedimiento de análisis HPLC. O sea, esa directiva, por una parte fija en 20 mg de ácido domoico por gramo de tejido la cantidad máxima de ASP, y por otro fija como método de análisis oficial de la misma el análisis por cromatografía líquida de alta resolución HPLC. - En España, la norma aplicable es el Real Decreto 571/1999,

5.2. EL SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP)

Siguiendo el documento de la FAO “Aseguramiento de la calidad de los productos pesqueros” es evidente que la inspección tradicional es incapaz de eliminar los problemas de la calidad, y es mucho más probable que una estrategia preventiva, basada en un análisis detallado de las condiciones reinantes, proporcione una seguridad de que los objetivos del programa de aseguramiento de la calidad sean satisfechos. Este punto se hizo evidente durante los inicios de la producción e investigación alimentaria de programa espacial de los Estados Unidos (Bauman 1992). La cantidad de ensayos que debían efectuarse, para llegar a un punto de decisión razonable sobre si un alimento era o no aceptable para un viaje espacial, era extremadamente alta. Además del costo, una gran proporción de cada partida de alimentos producida tenía que ser utilizada para los ensayos, quedando solamente disponible para los vuelos espaciales una pequeña parte. El resultado de estas consideraciones iniciales fue el desarr

5.1. MEDIDAS DE LUCHA CONTRA LAS ENFERMEDADES CAUSADAS POR BIOTOXINAS (II)

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En el siguiente cuadro se presenta la situación actual en cuanto a las tolerancias y métodos de análisis que se deben utilizar en un programa de control. Cuadro 6.1. Vigilancia de las biotoxinas (WHO 1989) Tomado de PLATT Mc GUINN, Anne. Un nuevo ordenamiento para los océanos. Comisión Colombiana del Océano, . 2001. Internet: http://www.cco.gov.co/spa/lecturas/ordena.htm

5.1. MEDIDAS DE LUCHA CONTRA LAS ENFERMEDADES CAUSADAS POR BIOTOXINAS (I)

El control de las biotoxinas marinas es difícil y las enfermedades no pueden prevenirse por completo. Todas las toxinas son de naturaleza no proteica y extremadamente estables, como es el caso del ácido domoico. Así, el cocinado, ahumado, secado o salado no las destruye, y no puede decirse por el aspecto de la carne del pescado o de los productos pesqueros, si el alimento es o no tóxico, como ocurre con las almejas contaminadas por ácido domoico, las llamadas “almejas amnésicas”. La principal medida preventiva es la inspección y muestreo de las zonas de pesca y de los bancos de moluscos bivalvos o poblaciones de gasterópodos, y el análisis de las toxinas. El bioensayo en ratones se utiliza a menudo para este propósito y se realiza una determinación confirmatoria por la técnica HPLC si la muerte sobreviene después de 15 minutos. Si se encuentran niveles altos de toxinas se interrumpen las capturas comerciales. Parece improbable que algún día sea posible controlar la composición del fito

5. POSIBLES MEDIDAS DE CONTROL

5.1. Medidas de lucha contra las enfermedades causadas por biotoxinas 5.2. El sistema de análisis de peligros y puntos críticos (HACCP) 5.3. Medidas de control en el Mar Mediterráneo

4.5. CONCLUSIONES (II)

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Figura 5.1. Zonas con más probabilidades de un crecimiento expansivo de Pseudonitzschia , diatomea productora de ácido domoico.

4.5. CONCLUSIONES (I)

El Mar Mediterráneo es un mar escaso en nutrientes, pero ello no impide la ocasional aparición de mareas rojas en sus aguas. Los lugares más comunes de aparición se encuentran en la costa norte española y francesa, norte del Adriático y Sicilia. 1.- Aparecen en aguas en las que se produce una estratificación de capas, con calentamiento de la superficial, tal como ha ocurrido en los crecimientos explosivos de Pseudonitzschia . 2.- Los meses más proclives en el Mar Mediterráneo son los comprendidos entre marzo y agosto. 3.- Aparecen también en las periferias de afloramientos, en donde exista abundancia de las sustancias orgánicas que son necesarias para su desarrollo. La imagen proporcionada por el satélite Nimbus-7 de la NASA muestra que las áreas del Mediterráneo de más desarrollo del fitoplancton son las más ricas en nutrientes, debido a la combinación entre los nutrientes naturales y la contaminación por nutrientes aportados por la actividad antropogénica. Estas áreas son el Ródano,

4.4.2.3. Las necesidades de Pseudonitzschia en relación al silicio

El silicio es un componente fundamental para las diatomeas, ya que necesitan silicato en grandes cantidades para formar la frústula o valva que las recubre. Tanto es así que la cantidad de silicio en una diatomea es alrededor del 93 % en peso de la cantidad de carbono, tal como se puede observar en el cuadro 5.1. La concentración de silicio en el agua marina oscila de 100 a 0,1 ppm. En datos tomados en la Bahía de Palma (Islas Baleares), los valores normales se sitúan entre 1,9 y 1,5 mg l-1, con máximos de 4 mg l-1 en mayo y 8 mg l-1 en octubre y noviembre. Comparando la distribución estacional con la de los nitratos resultan ser prácticamente idénticas, destacando que su alta concentración se debe al aporte de aportes exógenos, probablemente terrígenos. Además, la curva suavizada de variación de los silicatos es muy semejante a la de los fosfatos.

4.4.2.2. Las necesidades de Pseudonitzschia en relación al nitrógeno

Ciertas investigaciones han puesto de manifiesto la enorme importancia que tiene el nitrógeno, ya sea en forma de nitrato o de amonio, para el crecimiento de Pseudonitzschia . Las principales formas inorgánicas en aguas eufóticas son NO3-, NO2- y NH4+ en concentraciones de 2/3, 0,5 y 1/3 mmol N/l, respectivamente. El Mediterráneo es ligeramente deficiente en nitrógeno inorgánico aunque no es la misma cantidad que en fósforo. En áreas oligotróficas pronunciadas, ambos iones proceden únicamente de procesos de regeneración (descomposición de la materia muerta y excreciones) y de nitrógeno atmosférico. En las áreas eutróficas, los nitratos proceden de la descarga de los ríos (de fuente natural), mientras que los iones amonio tienen causa antropogénica. En áreas costeras directamente polucionadas por efluentes, las concentraciones son generalmente muy altas: 35 mmol NO3-/l y 20 mmol NH4+/l. Las formas orgánicas de nitrógeno son también muy importantes en las capas superiores oceánicas, con

4.4.2.1. Las necesidades de Pseudonitzschia en relación al fósforo

La concentración normal de ortofosfato en capas eufóticas de aguas costeras productivas, es de unos 0,3 mmol PO4=/l, descendiendo considerablemente en los períodos de crecimiento explosivo fitoplanctónico. En el océano abierto la concentración está alrededor de 0,1 mmol PO4=/l en la superficie, 1,5 mmol PO4=/l en el Atlántico y 2,8 mmol PO4=/l en el Pacífico e Índico, estos últimos valores para aguas profundas. En el Mediterráneo, los valores son menores: 0,05 mmol PO4=/l en la capa eufótica y 0,3 mmol PO4=/l en aguas profundas. Una gran cantidad de este fósforo llega a través de los ríos por disolución de rocas y suelos continentales. Otra importante cantidad, en tiempos modernos, es de origen humano, llegándose hasta alcanzar 2,0 mmol PO4=/l en los puntos de descarga de algunos efluentes. Debido al carácter oligotrófico del Mar Mediterráneo, parece indiscutible el papel del fósforo como elemento limitante de la productividad. La relación N:P óptima de asimilación (15:1), es ordinaria